![Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum [CC BY-NC-SA]](https://asset.museum-digital.org/hu-bu/images/201605/12114117347.jpg)
Köles alapfőzet:..– 290 g hántolt köles..– 1100 ml tej..– 260 g cukor..– 1 db vanília rúd kikapart belseje..– 5 g só..– 60 g vaj..– 1 db citrom lereszelt héja....Sütésnél:..– 960 g lefőzött köles alap..– 3 egész tojás..– 30 g mandulaliszt..– 70 g őrölt lenmag vagy lenmag pehely..– 60 g áttört túró....Töltésnél:..– 100 g darabolt sárgabarackkonzerv..– 50 g sárgabarack koncentrátum (Ajánljuk az m-Gel sárgabarack koncentrátumát)..– 150 g felvert tejszínhab..– 100 g lefőzött zselatin (1 liter forrásban lévő vízhez 160 g zselatin por arányában)....Kikészítésnél:..– 300 g házi sárgabarack öntet..– 40 g étcsokoládé..– 150 g felezett sárgabarack konzerv..– 20 g miroir natúr zselé....Elkészítés:..Sárgabarack öntet 1 db 12 szeletes tortához..– 230 g sárgabarack..– 70 g cukor..– 4,5 g pektin....Az öntet lefőzése:..Szezonálisan használhatunk friss illetve fagyasztott sárgabarackot. A sárgabarackot turmixoljuk le, majd folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a cukorban elkevert pektint, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk újra. Tortába töltés előtt hűtsük vissza...Alternatívaként ajánljuk az m-Gel sárgabarack öntetét.....Köles alap lefőzése:..A hántolt kölest alaposan mossuk át forróvízzel. Majd folyamatos keverés mellett, főzzük puhára a tejjel a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével. Amint puhára főt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat.....A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.....Sütés:..A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral (érdemes szilikonos sütőpapírt is belehelyezni)...A maradék lefőtt, forró kölesalaphoz adjuk hozzá a túrót, az egész tojásokat, a mandulalisztet és a lenmag pelyhet. Majd alaposan keverjük össze és töltsük a becsomagolt karikába. 180 C-f