Europeana Food and Drink projekt képanyaga
hu
FAD külső
1886-ban a Törley cég alkalmazásából kivált François Lajos és testvére Cesar új pezsgőgyárat létesített, mely a Törley pincészet szomszédságában, annak riválisaként nagymértékben hozzájárult a budafoki pezsgőgyártás fejlődéséhez és elismertetéséhez. Louis François birtokában volt a már analitikai alapokon nyugvó champagne-i pezsgőgyártás ismereteinek és magával hozta a családi tradícióból eredő tudást is, melyet csak társával, öccsével Cesarral osztott meg, akivel egymást kiegészítve, teljes egyetértésben dolgoztak. Az új módszer nem maradt sokáig titok, és sorra alakultak a kis üzemek, de igazi konkurencia csak a Törley és François üzemek között alakult ki. A gyár éves forgalma 1914-ben már 800.000 palack volt. Az I. világháború kitörésekor a forgalom jelentősen visszaesett. A gazdasági válság további terheket jelentett az üzemnek, 1928-ig csak évi 30-40 ezer palackot töltöttek. Louis 1921-ben meghalt, ezt követően Cesar vezette a céget. 1928-tól újabb fellendülés következett a 40-es évek elején az éves forgalom már 200.000 palack volt. 1944. augusztusában hat bombatalálat érte az üzemet, minden romba dőlt, a készletek megsemmisültek.
1916-ban alakult a Hangya Gazdaszövetség Pincészete Budafokon. Pincéjüket a mai Nagytétényi úton rendezték be, mely az ország egész területén terítette borait.
„Nagy szorgalom és kitartás mellett sikerült nekem az eddig ismert champagne-i pezsgőboroknál sokkal kitűnőbbet előállítani.” – vetette papírra e mondatot Törley József 1882-ben, amikor elhatározta, hogy a franciaországi Reimsben szerzett ismereteit Magyarországon kamatoztatja. Etyek környékén talált a franciaországi Champagne-hoz hasonló talaj és klíma adottságokkal rendelkező szőlőültetvényeket, melyeknek borai kiválóan megfeleltek a pezsgő készítéséhez. A gyártáshoz Budafokon, az akkori Promontor területén lelt, a jó minőségű pezsgő gyártásának előfeltételeit biztosító, ideális, télen-nyáron állandó hőmérsékletű, mészkőbe vájt pincékre, a pezsgő bölcsőhelyével Champagne-vidékével megegyezően. A gyárat francia szakemberek szerelték fel, francia származású volt az önállósodásáig gyárvezetőként dolgozó Louis François is. Törley József nemcsak üzletembernek, de szakembernek is kiváló volt. Gyárát és a pezsgőgyártás technológiáját folyamatosan fejlesztette. Újításai közül az egyik legjelentősebb: Magyarországon Ő vezette be elsőként a fagyasztással történő seprőtelenítést (degorzsálás). Üzeme a századfordulóra az ország legkorszerűbb pezsgőgyára lett. A millenniumi kiállításon Törley-ék már a „császári és királyi udvari szállítók” kitüntető címet viselték, pezsgőjük pedig a hazai ipar egyik büszkeségeként szerepelt. A század elejére a Törley már a „magyar pezsgő”, amely olyan népszerű volt, mint a pesti operett. E név egyet jelentett a mámorító itallal, amely szállodák, kávéházak, vendéglők, orfeumok és bárok kínálatában egyaránt szerepelt. 1907-ben ünnepelte a gyár negyedszázados jubileumát. A Törley pezsgőket akkor már Amerikától Ausztráliáig ismerték. A gyárnak lerakatai voltak Hamburgban, Berlinben és Koppenhágában. Ami pedig a legnagyobb elismerés: ekkor már Párizsban is ittak Törley-t.
Ifj. Szik Nándor vendéglője Budafokon a Tündér-telepen. A felvétel 1920-as években készült. A vendéglő az 1950-es évek elejéig, az államosításig működött. A Tündér-telep kiépült, Árpád utca lett. A vendéglő és kuglizó helyén italbolt, majd Közért, most 2013-ban CBA üzlet és Nemzeti Dohánybolt működik.
Ifj. Szik Nándor vendéglője Budafokon a Tündér-telepen, a mai Árpád utcában , a vendéglő udvarán, az 1920-as években
A 19. Század 60-as éveiben épültek Promontoron, a mai Budafokon, Böldner és Kovács Frigyes építészek tervei szerint, a majdani sörgyár épületei. 1867-ban Henrik Haggenmacher svájci üzletember, akinek már voltak malmai Budapesten, megvette az épületeket, és belefogott a sörfőzésbe. Az 1880-as években, majd később az 1910-es években bővítették a sörgyár területét hogy a folyamatosan növekvő igényekkel, és az abból adódó termeléssel lépést tartsanak. 1933-ban viszont fuzionált a Haggenmacher Budafoki Sörgyár Dreher Antal sörgyárával, ami a sörtermelés gyors leépítését hozta magával, mivel azt Kőbányára, a Dreher sörgyár telepére helyezték át. Néhány éven belül teljesen leállt a sörfőzés Budafokon. Ezek után főleg raktárként használták a sörgyár épületeit.
[Rekord frissítve: ]